📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
לוגו קונדיטוריה

קונדיטוריה ארטיזנלית

🌾

מערכת תפעול, ייצור וניהול מתקדמת

🌾
👀

כניסה מיידית כאורח

ללא צורך בהזנת פרטים — צפייה במחשבוני שקילות מחמצת וחלה, יעדי אפייה וזמנים

🥖
מחשבון מתכון חלה שקילות מדויקות לפי כמויות קמח (1 עד 40 ק"ג)
🌾
שקילות מחמצת ואוטוליזה יחסי מים, קמח ומלח מדויקים להפעלת מלוש
🎯
יעדי אפיית לחמים מותאמים לוח יעדים אוטומטי מותאם לפי ימות השבוע
⏲️
טיימרים ואפיות משותפות בענן סנכרון חי בזמן אמת — ממשיך לרוץ גם בסגירת האפליקציה
לוגו קונדיטוריה

כניסת קונדיטורים

לכל משתמש סיסמה אישית משלו לפי כתובת האימייל

לוגו קונדיטוריה

כניסת אורח

הזן קוד אורח (מספרים 1 עד 8)

--------
לוגו קונדיטוריה
👀 תצוגת אורח מוגבלת

קונדיטוריה - לוח אפייה ומחשבונים

צפייה ביעדי אפייה לפי ימים ומחשבוני שקילה (מחמצת וחלה)

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
🥖
יעד אפיית לחמים מותאם אוטומטית להיום:
סבב ריענון: טוען נתונים...

📅 לוח ימים וכמויות אפייה (אפייה יום מראש)

פירוט כמויות אפיית לחמי מחמצת ופוקאצ'ה לפי ימי השבוע

ימי האפייה בפועל עבור ימי מכירה סבב ריענון (בוקר) אפייה טרייה (מחמצות)
ראשון, שני, שלישי, שבת שני, שלישי, רביעי, ראשון 3 לחמי מחמצת + 1 פוקאצ'ה 3 לחמי מחמצת
רביעי, חמישי, שישי חמישי, שישי, שבת 4 לחמי מחמצת + 1 פוקאצ'ה 4 לחמי מחמצת

🧮 מחשבוני שקילה פתוחים לאורח

🥣

מחשבון שקילות מחמצת

חישוב קמחים, הידרציה 73%, קרח, מחמצת ומלח

🥖

מחשבון חלה

חישוב שקילות וכמויות לבצק חלה

🔥 אפיות וטיימרים משותפים

🥖⏱️

🔥 אפיות וטיימרים משותפים

סנכרון תנורים, התפחות וטיימרים חיים עם צוות הקונדיטוריה בזמן אמת

🛡️

דף מנהל מערכת

כניסת מנהל-על (yhaim11@gmail.com) או מנהלים משניים כפופים

----
לוגו קונדיטוריה

קונדיטוריה - מערכת תפעול

בחר מודול עבודה

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
🌅

פתיחת בוקר

🥣

מחשבון מלוש

🥖

מחשבון חלה

📖

מאגר מתכונים

❄️

ויטרינות ומקררים

📅

לוח שנה ואירועים

🥖⏱️

🔥 אפיות וטיימרים משותפים

סנכרון תנורים, התפחות וטיימרים חיים בענן בזמן אמת

🌙

סוף יום וסגירה

צ'קליסט סגירה, חתימת עובד וגיליון Sheets (נפתח מ-17:00)

🔒 נפתח ב-17:00

📅 לוח שנה ניהולי, אירועים והזמנות

צפייה בלוח השנה, פירוט "מה צריך לאירוע", התראות משמרת יום לפני ואישור ביצוע (יצירה/עריכה/מחיקה למנהלים בלבד)

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00

📋 כל האירועים וההזמנות הפעילים

👤⏱️ אזור אישי ושעון נוכחות

החתמת שעת כניסה ויציאה ממשמרת • טבלאות שעות שבועיות וחודשיות אישיות (ממודר ואישי לכל עובד)

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
☁️ מסונכרן לענן
🔒 פרטיות ומידור אזור אישי: באזור זה מוצגים אך ורק נתוני הנוכחות וטבלאות השעות האישיות שלך. כל הנתונים, המשתמשים והסיסמאות מסונכרנים אוטומטית למסד הנתונים המרכזי בענן (Cross-Device Persistence) מכל טלפון או מחשב.
⚪ לא במשמרת כעת
מונה זמן משמרת פעילה:
00:00:00
לחץ על "שעת כניסה" בתחילת המשמרת
📅
0:00
סה"כ שעות השבוע (אישי)
🔢
0
משמרות בשבוע הנבחר
🗓️
0:00
סה"כ שעות החודש (אישי)
📊
0
משמרות בחודש הנבחר

📋 טבלאות השעות והנוכחות האישיות שלי

צפייה מרוכזת בשעות העבודה האישיות שלך בחלוקה שבועית וחודשית

תאריך ויום שעת כניסה שעת יציאה סה"כ שעות משמרת סטטוס הערת משמרת

🌅 פתיחת משמרת ותנורים

תהליך עבודה מודולרי מודרך שלב-אחר-שלב

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
🥖
יעד אפיית לחמים מותאם אוטומטית להיום:
סבב ריענון: טוען נתונים...
06:00 • שלב 1
🌾 מחמצת ומלוש
06:15 • שלב 2
🍪 סבב 1 (עוגיות)
07:00 • שלב 3
🥯 סבב 2 (לחמניות)
07:45 • שלב 4
🥐 סבב 3 (שמרים)
08:30 • שלב 5
❄️ ויטרינות ומלאי
17:00 • שלב 6
🌙 סוף יום וסגירה
⏰ 06:00 - 06:15 | עמדת מלוש והדלקת ציוד

הדלקת תנורים ובדיקת כושר המחמצת

הפעל את התנורים לחימום מקדים. כעת בחר את מצב המחמצת כדי לפתוח את תוכנית הפעולה והטיימר המדויק:

🟢 המחמצת מוכנה לשימוש
המחמצת הגיעה לשיא כושר התפיחה והאוורור
🟡 המחמצת עדיין לא מוכנה
המחמצת רדומה או דורשת עוד זמן להבשיל

תוכנית פעולה: פרמוטוליזה במלוש

המחמצת בשיאה! שוקלים ומוסיפים ישירות למלוש יחד עם הקמח והנוזלים:

מחמצת לתוספת: 20% מסך הקמח
מלח אטלנטי לתוספת: 3% מסך הקמח
טיימר פרמוטוליזה במלוש
40 דקות לישה מבוקרת ומנוחה
40:00

תוכנית פעולה: אוטוליזה מקדימה

מתחילים לישה של קמח ומים בלבד במלוש. לא מוסיפים עדיין מלח או מחמצת. ממתינים להגעת המחמצת לשיא כושרה.

⏰ 06:15 - 07:00 | פעולות מתבצעות במקביל בשני התנורים

אפייה סבב 1: עוגיות, ברד פודינג וריענון לחמים לקריספיות

שני התנורים עובדים בו-זמנית: תנור שמאל מוקדש לעוגיות ומאפים, ותנור ימין לריענון מחמצות ופוקאצ'ות.

🥐 תנור שמאל — עוגיות וברד פודינג
🔥 170°C | 0% לחות | אוורור 4 | 12 דקות
12:00
✓
ברד פודינג עובר ישר מהמקפיא לתבנית קסטן תוך כדי חימום התנור.
✓
ביציאה: ליישר ולעגל עוגיות מיד עם רינג ייעודי לפי הצורך.
🍞 תנור ימין — ריענון לחמים ופוקאצ'ות (סבב 1.5)
🎯 יעד סבב 1.5 להיום: טוען...
📅 א'–ג' ושבת: 3 מחמצות + 1 פוקאצ'ה | ד'–ו' (כולל): 4 מחמצות + 1 פוקאצ'ה (אפייה ליום שאחרי)
12:00
✓
להרטיב את הלחמים במים לפני ההכנסה. זמן: 10-12 דק'. הפוקאצ'ה יוצאת ראשונה!
⏰ 07:00 - 07:45 | פעולות מתבצעות במקביל בשני התנורים

אפייה סבב 2: לחמניות, בייגלים ואפיית לחמי מחמצת

תנור שמאל מקבל לחמניות ובייגלים; תנור ימין עובר לחימום אגרסיבי פעמיים על ריק ואפיית כיכרות המחמצת.

🥐 תנור שמאל — לחמניות ובייגלים
🔥 170°C | 20% לחות | אוורור 4 | 11 דקות
11:00
✓
הברשת לחמניות בחלב לפני ההכנסה לתנור.
✓
ביציאה: הברשת שמן זית מיידית על הבייגלים החמים.
🍞 תנור ימין — אפיית לחמי מחמצת (סבב 2.5)
🎯 יעד סבב 2.5 להיום: טוען...
📅 א'–ג' ושבת: 3 לחמים | ד'–ו' (כולל): 4 לחמים (אפייה ליום שאחרי) | 2 חימומים על ריק
11:00
✓
הוצאה מסלסלאות על 1/2 נייר אפייה, ביצוע חריצה עמוקה.
✓
ב-11 דק' לסיום: חריצה חוזרת וסיבוב כיכרות לאפייה אחידה.
⏰ 07:45 - 08:30 | תנור שמאל

אפייה סבב 3: מאפי שמרים, רוגלך, בורקס פיצה ובוריקיטוס

אפייה מדורגת בתנור שמאל: מתחילים באפייה משותפת, מוציאים את השמרים, ומעלים חום ל-190°C להשחמת הבורקסים.

🥐 תנור שמאל — מאפי שמרים ובורקסים
🔥 שלב א': 170°C | 20% לחות | אוורור 4 ⬅️ שלב ב': 190°C | 0% לחות לבורקסים
טיימר שלב א' (אפייה משותפת - 170°C):
15:00
טיימר שלב ב' (השחמת בורקסים - 190°C):
08:00
✓
מריחת Egg Wash (חלמון, שמנת, חלב, סוכר) על מאפי שמרים ורוגלך. שקדים פרוסים על קינמון.
✓
טבילת בורקס פיצה בקערת ביצה טרופה ואז טבילה מלאה בשומשום.
✓
ביציאה: הברשת סירופ סוכר בנדיבות על שמרים. מאפה דובדבן מקבל ריבת דובדבן וסוכר גבישי.
✓
שלב ב' (בורקס פיצה ובוריקיטוס בלבד): העלאת חום ל-190°C | 0% לחות | אוורור 4 להשחמה סופית.
⏰ 08:30 - 09:00 | סיום פתיחת משמרת בוקר

סידור ויטרינות, בקרת מקררים ורישום חוסרים

העמסת התוצרת הטרייה לחלל המכירה, בדיקת תוקף בחדרי הקירור ופתיחת רשימת הכנות להמשך המשמרת.

א. ויטרינה קרה (מיראז')

✓
סידור כדורי שוקולד (2 סוגים שונים בתצוגה מלאה).
✓
סידור פיננסיירים ועוגיות משתנות.

ב. בדיקת מקרר קינוחים

✓
בדיקת מלאי ותאריכי תוקף של טאטאמי.
✓
בדיקת מלאי ותאריכי תוקף של מוס שוקולד.
✓
בדיקת כמות קצפת מוכנה לשימוש.

ג. קינוחי הרומנו וחדר קירור

✓
בדיקת תאריכי תוקף ומלאי קינוחי הרומנו.
✓
בדיקת מלאי קינוחים בחדר הקירור.
✓
פתיחת רשימת חוסרים והכנות מסודרת להמשך יום העבודה.

🥣 שקילות מחמצת (רומנו) - מחשבון מלוש

כמה שקילות למלוש? חישוב מדויק לפי קמח, הידרציה וקרח

כמה קילו שקילות?

🥣🌾 קונסולת שקילות מלוש רומנו
🖱️ סובב גלגלת עכבר או גרור סליידר
כמות קמח כוללת (ק"ג):
ק"ג
1 10 20 30 40 50 ק"ג

🌾 קמחים — 100%

סוג קמח אחוז משקל בגרם משקל בק"ג

💧 נוזלים — הידרציה 73%

נוזל אחוז מנוזלים משקל בגרם משקל בק"ג

🧂 תוספות בפרמוטוליזה — מחמצת (20%) ומלח (3%)

מרכיב אחוז מקמח משקל בגרם משקל בק"ג

סיכום שקילה (מקדם בצק 196%)

קמח כולל (100%)
--
נוזלים כולל (73%)
--
משקל בצק סופי (196%)
--
כמות לחמים (1,100 גרם)
--

🥖 מחשבון מתכון חלה לקונדיטוריה

חישוב מדויק לפי קמח (80% חלה / 20% לחם), נוזלים, משקל סגולי ומספר חלות

בחירת כמות קמח כוללת או מספר חלות רצוי

⚖️🌾 קונסולת שקילת קמח חלה
🖱️ סובב גלגלת עכבר או גרור סליידר
🌾 כמות קמח כוללת:
ק"ג
1 5 10 15 20 25 30 35 40 ק"ג

📊 סיכום משקל בצק סופי ותפוקת חלות (לפי משקל סגולי)

סה"כ קמח (100%)
--
סה"כ בצק סופי (ללא חלב השלמה)
--
כמות חלות ומשקל ליחידה
--
חלב השלמה חיצוני (50 מ"ל/ק"ג)
--

🌾 1. הרכב קמחים — 100% מסך הקמח

שם הרכיב יחס לקילו קמח / אחוז אופה כמות בגרם כמות בק"ג

🥣 2. רכיבי העיסה (נכנסים לחישוב משקל הבצק הסופי)

שם הרכיב כמות ל-1 ק"ג קמח כמות לשקילה / מדידה משקל סגולי משקל בפועל בבצק (גרם / ק"ג)

✨ 3. רכיבי זיגוג / השלמה חיצוניים (אינם נכללים במשקל הבצק הסופי)

⚠️ שים לב: חלב ההשלמה (50 מ"ל לקילו קמח) מיועד להשלמה/זיגוג חיצוני ואינו נכלל במשקל הבצק הסופי.
שם הרכיב החיצוני יחס ל-1 ק"ג קמח כמות במ"ל / ליטר משקל שווה-ערך (1.03 גרם/מ"ל) סטטוס בבצק
🔬 מפתח משקל סגולי לחישוב סה"כ בצק לאחר ערבוב: מים: 1.00 גרם/מ"ל • חלב / ביצה: 1.03 גרם/מ"ל (ביצה = 55 גרם ליחידה) • קרח / שמן: 0.92 גרם/מ"ל (הקרח מהווה 20% מהמים והקרח המנוהלים) • קמחים ויבשים: 1.00. משקל בצק סופי ל-1 ק"ג קמח: 1.881 ק"ג (1,880.94 גרם).

📖 מאגר מתכונים והכפלות

שקילות מדויקות, דגשי הכנה וניהול מנהל

❄️ ויטרינות, מקררים ובקרת מלאי

ספירת מלאי יומי, בקרת תפוגה ורשימת הכנות

א. ויטרינה קרה (מיראז')

ב. בדיקת מקרר קינוחים (בירידה לוויטרינה)

ג. קינוחי הרומנו וחדר קירור

🌙 סוף יום — צ'קליסט סגירת קונדיטוריה

בקרת ציוד, ניקיון, כיבוי תנורים, חתימת עובד וגיליון Sheets

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00
📊

גיליון Google Sheets של הקונדיטוריה

קובץ העבודה המשותף לתיעוד וסנכרון • הזדהות אוטומטית עם המייל המחובר

👑 הנהלה ובקרה • מנהל-על ראשי: yhaim11@gmail.com

דף מנהל מערכת

ניהול היררכיית מנהלים, מיילים מאושרים, סיסמאות אישיות, אירועים ומתכונים

📅 טוען תאריך... • ⏰ 00:00:00

💳 ניהול מנוי, סליקה ותשלומים (SaaS Subscription & Payout)

הסדרת תשלום מנוי חודשי ישירות למנהל-העל (yhaim11@gmail.com) • תמיכה באשראי, Apple Pay והפקת קבלות אוטומטיות

🟢 מנוי Enterprise פעיל
סכום לתשלום (מחזור נוכחי):
₪590
מסלול: Enterprise Plus (חודשי)
חשבון יעד לזיכוי ישיר (Super Admin):
yhaim11@gmail.com
✅ מאומת - כספים מנותבים ישירות ללא מתווכים
אמצעי סליקה נתמכים:
כרטיס אשראי • Apple Pay
סליקה מיידית מוצפנת בתקן SSL / PCI-DSS

🧾 קבלות תשלום והיסטוריית מנוי:

מס' קבלה תאריך ושעה סכום אמצעי תשלום יעד זיכוי סטטוס פעולות

⏳ מיילים ובקשות שמחכים לאישור מנהל

לכל משתמש (לפי המייל שלו) יש סיסמה סובייקטיבית משלו שהוא קובע, ללא תלות בשאלה אם כבר יש לו אישור מערכת או שהוא עדיין ממתין לאישור.

כתובת אימייל (Google) שם המבקש סיסמה אישית (למנהל-על) מועד הבקשה 💬 הודעה ראשונה / בקשה 🎯 הגדרת תפקיד אישור והודעת ברכה / דחייה

👥 שליטה כוללת במיילים, הרשאות ותפקידים

פאנל שליטה מלא למנהל-העל (yhaim11@gmail.com): צפייה בכל המיילים, סיסמאות אישיות, שינוי תפקיד והרשאות, אישור, חסימה ומחיקה.

📧
0 סה"כ מיילים רשומים
🟢
0 מיילים מאושרים ופעילים
⏳
0 ממתינים לאישור מנהל
🚫
0 חשבונות חסומים
🎓🤝

מערכת ציוות והתלמדות עובדים (Mentorship Pairing)

חיבור תפעולי ומקצועי בין עובד ותיק (חונך) לעובד חדש (מתלמד) למשך כל המשמרת • פירוק יזום בלחיצה אחת או בסיום משמרת

0 ציוותים פעילים

🎛️ ניהול הרשאות פרטני וקבוצתי (Granular Permissions)

הענק, הסר או חסום גישה לעמודים, פעולות ואזורים במערכת לכל משתמש בודד (בלחיצה ישירה על התגיות בטבלה למטה או בכפתור ✏️) או לקבוצת משתמשים שלמה בלחיצה אחת:

אימייל מחובר ושם משתמש תפקיד והיררכיה + פרופיל מהיר סיסמה אישית (למנהל-על בלבד) עמודים ואזורים פתוחים/חסומים פעולות מותרות/חסומות סטטוס חיבור אישור / חסימה עריכה וברכה

📅 לוח שנה ניהולי וניהול אירועים

לחץ על כל יום בלוח השנה להוספה או הסרה של אירועים בקלות • פירוט "מה צריך לאירוע" • התראת פוש אוטומטית לעובד במשמרת יום אחד לפני האירוע

📋 טבלת כל האירועים, מה צריך לאירוע ואישורי משמרת (יום לפני)

שם האירוע מועד האירוע פירוט מוצרים וכמויות 🎒 מה צריך לאירוע (ציוד והיערכות) דגשים 🔔 אישור משמרת (יום לפני) סטטוס ביצוע צוות תצוגה לעובדים פעולות (מנהל בלבד)

⭐ ניהול הזמנות מיוחדות

רישום הזמנות מיוחדות, מה צריך להזמנה, שיוך לדף העובדים ובקרת סטטוס הכנה

שם הזמנה / לקוח מועד אספקה פריטים וכמויות 🎒 מה צריך להזמנה (ציוד והכנות) דגשים 🔔 אישור משמרת (יום לפני) סטטוס ביצוע צוות תצוגה לעובדים פעולות (מנהל בלבד)

📖 ניהול מתכונים

עריכה, הוספה וגיבוי של נוסחאות הקונדיטוריה

שם המתכון סוג מאפה / תיאור משקל מנה רכיבים פעולות

📡👥 מפת עובדים מחוברים למתכונים בזמן אמת (Live Staff Collaborations)

בקרה מרכזית למנהל-על: צפייה בעובדים המחוברים כרגע לעבודה על מתכונים ואפשרות ניתוק מיידית בלחיצה אחת.

0 מחוברים

🍞 יעדי אפייה וניהול משמרת

לוח זמנים שבועי (אפייה ליום שאחרי) ואיפוס שגרת משמרת

💡 מדיניות אפייה יום מראש:
• רביעי עד שישי (כולל): 4 לחמי מחמצת + 1 פוקאצ'ה (אפייה עבור חמישי, שישי, שבת).
• שבת עד שלישי (וכולל ראשון-רביעי): 3 לחמי מחמצת + 1 פוקאצ'ה (שבת אופה לראשון).

🧩 ארכיטקטורת שבלונה מבוססת נתונים (Data-Driven Template — bakery-config.json)

כל הנתונים הדינמיים של הקונדיטוריה — רשימת הרכיבים במתכונים, יחסים ואחוזים (מחשבון חלה ומחמצת), תפריטים, תפקידים, משתמשים ראשוניים והגדרות הקונדיטוריה — מופרדים מקוד הלוגיקה ונטענים מקובץ הנתונים המרכזי bakery-config.json. במעבר לקונדיטוריה אחרת או בשינוי תפריטים, ניתן להחליף/לטעון קובץ JSON חדש מבלי לשנות שורת קוד אחת!

📋 יומן מערכת ובקרה

תיעוד כניסות, ביצוע משימות, אישורי הזמנות ועדכוני מערכת

תאריך ושעה גורם מבצע קטגוריה תיאור הפעולה

⏱️👑 דוח נוכחות ושעות עבודה של כלל העובדים (למנהל-על בלבד)

צפייה מלאה ומרוכזת בנתוני השעות והנוכחות של כל העובדים במערכת בטבלאות שבועיות וחודשיות מסודרות • סנכרון אוטומטי בין מכשירים (Cross-Device Persistence)

💬👑 ארכיון צ'אט מלא ומעקב מחיקות (למנהל-על בלבד)

מעקב ובקרה מלאה על כל הודעות המשמרת • כולל הודעות שנמחקו על ידי עובדים, תוכן מקורי, שולחים, זמני כתיבה וזמני מחיקה

סטטוס שולח מקורי נשלח בתאריך ושעה תוכן ההודעה והמדיה פרטי מחיקה (אם נמחקה) פעולות מנהל-על